Berdasarkan cara pembuatannya, jenis teh dibagi menjadi 7 yaitu, Teh Putih, Teh Hijau, Teh Kuning, Teh Oolong, Teh Hitam, Teh Melati dan Ekstrak Teh atau Teh Instan.
1. Teh Hitam
Produksi teh dunia bekerjsama didominasi oleh teh hitam sebanyak 78%, sedangkan teh hijau sebanyak 20%, dan teh Oolong hanya 2%. Diantara tiga jenis teh lainnya, teh hitam mengalami oksidasi paling usang dan dikenal dengan warna merahnya yang anggun dengan rasa manis yang ringan. Teh hitam mengalami fermentasi (oksidasi) penuh.
 |
| Gambar : www.organicfacts.net |
Proses pembuatan Teh Hitam:
a) Daun dan pucuk daun Camellia sinensis dipanen.
b) Daun dan pucuk daun dikebersihankan.
c) Daun dan pucuk daun dilayukan.
d) Daun dan pucuk daun dipotong dan di fermentasi.
e) Knorma dan tabiat daun-daun yang telah terpotong berubah warna dari hijau biru menjadi merah gelap atau hitam, mereka menaruhnya di wok kepanasan untuk menghentikannya proses fermentasi dan menambah rasa.
2. Teh Melati
Metode zaman berlalu dan silam, pembuatan teh ini memeng cukup rumit, yakni daun teh dimasukkan kedalam bumbung kemudian dibakar perlahan didalam bumbung bumbu hingga gosong. Namun kini proses pembuatan teh ini tentu sudah memakai alat yang ludang kecepeh canggih.
 |
| Gambar : www.englishteastore.com |
Proses pembuatan Teh Melati:
a) Pemilihan materi baku teh hijau
b) Penggosongan
c) Pemilihan bunga
d) Pelembapan
e) Pewangian
f) Pengeringan
3. Exstrak Teh/Teh Instan
Proses pembuatan teh instan terdiri dari dua tahap, yakni tahap estraksi dan tahap penguapan dengan materi pengisi tertentu.
 |
| Gambar : www.nutraingredients-usa.com |
Proses ekstraksi dilakukan dengan cara perendaman abu teh dalam air mendidih memakai alat batch slurry. Proses penguapan dan pengeringan tidak membutuhkan suhu yang terlalu tinggi, yakni 50-70 derajat Celcius dengan tekanan udara 5-10 mmHg dalam alat vakum dan 191 derajat pada alat spray dryer.
Untuk Jenis Teh yang lainnya KLIK LINK warna merah diatas ya...Terima kasih.
Sumber Tulisan :
Rossi, A, 2010. 1001 Teh. Andi Offset, Yogyakarta
Advertisement